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2、酸味剂对密蒙花色素稳定性的影响从图3可知，低浓度苹果酸对密蒙花色素稳定性的影响与对照组无明显差异，这可能是因为少量苹果酸的加入不足以改变密蒙花色素稳定存在的弱酸性环境，但是当苹果酸浓度达0.008